L’exception au quotidien:
On parle souvent de “pression à froid”, de “bio” ou de “pureté”… mais une question essentielle est souvent oubliée : la qualité de l’huile d’amande dépend-elle du type d’amande utilisé ?
La réponse courte : oui, énormément.
Et pas seulement un peu — c’est même l’un des facteurs les plus déterminants.
Amandes douces vs amandes amères : une différence majeure
Amandes douces (Prunus dulcis var. dulcis):
→ utilisées en cosmétique et alimentation.
Amandes amères (Prunus dulcis var. amara):
→ contiennent de l’amygdaline, un composé pouvant libérer du cyanure.
L’huile d’amande douce est sûre, nourrissante et stable.
L’huile d’amande amère est non consommable sans traitement.
En cosmétique, l’huile d’amande douce est la référence absolue.
La variété d’amande change la composition de l’huile:
Même parmi les amandes douces, il existe plusieurs variétés (cultivars)…et elles ne donnent pas toutes la même huile.
Des études montrent que :
- La composition en acides gras, antioxydants et vitamine E varie selon la variété.
- Certaines variétés traditionnelles ont un potentiel antioxydant plus élevé. Certaines huiles seront plus nourrissantes. D’autres plus stables (moins d’oxydation). D’autres encore plus riches en actifs cosmétiques.
Avec ou sans peau : un détail qui change tout
L’amande avec sa peau contient plus de composés phénoliques (antioxydants), mais moins de rendement en huile et profil légèrement différent.
Certaines recherches montrent que la méthode d’extraction influence parfois plus la qualité que la matière première elle-même.
En réalité, la meilleure huile est toujours le résultat d’un équilibre : bonne amande + bonne extraction.
Pression à froid → meilleure qualité globale.
Extraction industrielle → plus de rendement, mais parfois moins d’actifs.
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